Friday, March 27, 2015

Pan Fougasse


Otro mes participando con Bake the World donde viajamos a Provenza a hacer este pan fougasse que ha sido un exito total, a pesar que me tomo casi 6 horas! Pero al final valio la pena, porque salio exquisito, que no lo podia creer!

En la cocina francesa, la fougasse es un tipo de pan típicamente asociado con la Provenza, pero presente (con variantes) en otras regiones francesas. Tiene a menudo ingredientes incorporados en la masa, o añadidos al final de la cocción.

En la antigua Roma, el panis focacius era un pan plano cocido en las cenizas del hogar (focus en latín). Éste terminó convirtiéndose en una amplia variedad de panes de la misma familia, incluyendo la focaccia en Italia, la hogaza en España, la fugàssa en Liguria, la pogača en los Balcanes y la fougasse en Provenza y otras regiones de Francia. Las versiones francesas son proclives a tener ingredientes añadidos, como aceitunas, queso, anchoas, trocitos de panceta, etcétera.


Thursday, January 29, 2015

Pan Tigre (Dutch Crunch Rolls)

Hola, feliz año a todos! y de nuevo por estos rumbos, luego de varios meses de ausencia ya estoy de regreso compartiendo recetas como extrañaba el olor a la masa y el olor a pan que sale del horno y al final comertelo solo o con mantequilla, ya como se me hace agua la boca...

Muy emocionada de volver pero como siempre llegando al final, pense que no iba a llegar pero si pude,!


Empezando el 2015 con Bake the World y estrenando un nuevo pan llamado pan tigre para el reto de Enero.
















Wednesday, July 30, 2014

Grissini

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Hola a todos, espero que esten pasando un estupendo verano, muy caluroso y rodeados de familia y amigos.

Despues de pasearnos por Africa para conocer y hacer Mandazis, este mes de Julio volvemos a Europa, a Piedmonte, al norte de Italia. Bake the World nos invita a hacer unos grissinis, unos panecillos largos y flacos para comerlo a toda hora.


Pues les cuento que este ha sido uno de los panes mas faciles de hacer, rapido, sin esperar que la masa fermente.... y en media hora ya estaban listos!

El origen de estos palitos de pan se cree que se remonta a 1679, cuando debido a la delicada salud del Rey Vittorio Amadero II, que no podía digerir la parte blanda del pan, el panadero de la Corte Antonio Brunero, bajo las indicaciones médico Theobald Pecchio inventó este alimento. Estos palitos no solo resultan mas digestivos, sino que además se mantienen en buen estado mas tiempo. Por supuesto el éxito fue absoluto en poco tiempo.

Hay varios tipos de Grissinis, el mas antiguo y común es el "Robata" que significa enrollado, preparado a mano, con sus nudos característicos, y que alcanza una longitud de entre 48 y 80 cm.

Posteriormente ya en el siglo XVIII se introdujo la mecanización (palitos de pan planchada) lo que permitía una mayor largura y un mayor crujiente de estos panes.





Tuesday, June 24, 2014

Mandazis

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Hola a todos!

Empezamos el verano con Bake the World viajando al este de Africa a conocer unos panes que seguramente nadie los ha oido, El pan de este mes de Junio es el Mandazi o Mahamri que son como los donuts pero proveniente de Africa del Este, Kenya, Uganda, Tanzania y Somalia, llamados bur saliid en Somali o mahamri en swahili. 

Tipicamente se comen durante el desayuno y se acompanan con frijoles en salsa de coco o simplemente con una taza de chai. También se puede comer con cualquier tipo de curry.




Han salido ricos! y no muy dulces, si deseas que sean mas dulces simplemente agrega un poco mas de azucar a tu gusto y te saldran exquisitos!

Wednesday, March 26, 2014

Semlor (Swedish Cream Buns)


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Para el mes de Marzo, las famosas chicas de Bake the World, Clara y Virginia nos proponen hacer unos Semlors.

El semla originalmente se comia sólo el martes de carnaval, como la última comida festiva antes de la Cuaresma. Sin embargo, con la llegada de la Reforma protestante, los suecos dejaron de observar un ayuno estricto para Cuaresma. El semla en su tazón de leche caliente se convirtió en un postre tradicional todos los martes entre el Martes de Carnaval y Pascua.

Hoy en día, semlor están disponibles en tiendas y panaderías todos los días desde poco después de Navidad hasta Pascua. Cada sueco consume en promedio cinco semlors comprados de panaderia cada año, además de todos los que están en casa.

Este pan resulto super facil en hacer, por poco no llegaba a hacerlo por mi falta de tiempo, fue tan facil que no me lo creo!! gracias a mi KitchenAid la masa ya estaba hecha en 5 minutos y que masa tan hermosa, pena que no le saque foto! quedo super suave y perfecta!!!   Pero PERFECTA!!! me quede enamorada que no la queria meter al horno jajaja!

Me gusto mucho la idea fotografica de este sitio, y me encanto esta receta, asi que puse de lo mejor de mi y quede satisfecha.